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Los eventos taurinos son unos de los actos más representativos de las fiestas de Tudela. Todos los años se celebra en la semana de las fiestas patronales la Feria de Santiago y Santa Ana, que suele contar con figuras destacadas del panorama nacional taurino.
Las corridas tienen lugar, generalmente, los días de Santiago, Santa Ana y el fín de semana, en la plaza de toros de Tudela, también conocida como 'La Chata de Griseras'.
Desde el día 25 y hasta el 30, los tudelanos se reunen en torno al recorrido del encierro. Desde los corrales hasta la Plaza de Toros, decenas de mozos conducen a los toros corriendo un riesgo a veces poco valorado.
El encierro es una de las tradiciones mas antiguas y el recorrido ha sufrido muchas variaciones. El último cambio fue debido al hecho de hacer la carrera con toros de la corrida de la tarde, con motivo de tener uno menos recto con el fin de frenar a unos toros mas veloces y fuertes que los de pasadas ediciones.
El actual recorrido es el siguiente: corral - calle frauca - cuesta de la estación - camino caritat - baquero jacoste - avda. zaragoza - plaza de toros.
Hay que mencionar que el tramo de la calle Frauca no puede contar con corredores ni público, ya que está destinado al agrupamiento de las reses. A partir de la Cuesta de la Estación es donde mozos y espectadores pueden disfrutar del espectáculo.
Novillada con picadores
Ganadería: M. Ángel Millares, de Trigueros (Huelva)
Ganadería de hijos de Celestino Cuadri
Espectáculo
'Los recortadores: Una Tauromaquia milenaria', con el concurso de recortadores con toros en punta de la ganadería de Los Bayones.
Ganadería: S. Domecq, de Jeréz de la Frontera (Cádiz).
Corrida de rejones
Ganadería de Los Millares de Trigueros (Huelva)
Suelta de vaquillas en la plaza a las 8:00 y a las 18:30 horas.
La principal novedad de este año es la celebración de este año de cinco encierros con los toros que participarán en los espectáculos entre los días 25 y 29 de julio.
El día 30, el encierro será con vaquillas.